Содержание — ОКТЯБРЬ (5/2018)

 

8. Выездная налоговая проверка: критерии проведения

Визит на предприятие сотрудников фискальных органов не придает оптимизма ни владельцам, ни руководителям. В статье расскажем о критериях проведения выездной налоговой проверки, согласно положениям одного из нормативных документов Федеральной налоговой службы

 

12. Досадные мелочи — как они влияют на имидж гостиницы

В рутине повседневных забот, менеджмент гостиницы перестает обращать внимание на «мелочи», недоработки. Если долгое время их не устранять, они могут принести столько негатива и печальной известности на весь мир, что спасать придется уже имидж гостиницы. Чтобы такого не случилось, стоит помнить, что лучшая работа с неприятностями — это их упреждение

 

18. Моющая линейка: профессиональные средства уборки

Чистота — один из критериев качества услуг гостиницы. При этом санитарные требования — не единственный стимул для поддержания высокого уровня гигиены. Безукоризненная чистота — это своеобразный отличительный знак престижа в глазах гостей, основа безупречного имиджа отеля. Но многочисленные рейтинги и телепрограммы для потребителей, безжалостно вытаскивающие на свет, казалось бы, невидимые взгляду микроскопические пылинки, способны подорвать даже самую солидную репутацию

 

28. Ковровые покрытия: особенности ухода

В гостиницах можно встретить разнообразные виды напольных покрытий. Все они несут определенную функциональную нагрузку. Ковровые покрытия в отеле — это отличная звукоизоляция, уют, дополнительное утепление и многое другое. Как и все в мире, они имеют свой жизненный цикл. Чем лучше ухаживать за покрытием, тем дольше оно прослужит, не теряя первоначального внешнего вида

 

34. Прямые бронирования из социальных сетей

Присутствие отеля на площадках онлайн-бронирования повышает его возможности по загрузке. Однако не стоит пренебрегать возможностью прямого бронирования с собственных ресурсов в социальных cетях

 

40. Накормить постояльца: как развиваются рестораны при отелях

Наличие ресторанов обязательно практически для всех типов отелей. Хотя сам этот бизнес для гостиниц не является профильным, отельеры предпочитают держать питание под собственным управлением. В люксовых гостиницах может быть несколько точек питания, а управляться они могут профессиональными рестораторами. В этом случае отельеры могут предложить своим гостям не только услуги лобби-бара и стандартные завтраки, но и привлечь «внешних» посетителей в «неформатные» рестораны, что положительно влияет на узнаваемость отельного бренда

 

50. Прихоти гостей: как на них реагировать

По правилам гостеприимства, хозяин должен снисходительно относиться к поведению гостя, если, конечно, оно не выходит за рамки морали или закона. Однако иногда случаются ситуации, когда на поведение или просьбы гостя нельзя закрыть глаза, но, в то же время и настроить его против себя — значит потерять. Мы выясняли — как использовать такие ситуации, добавляя баллы в актив имиджа гостиницы

 

60. Менеджеры по продажам: чему и как учить?

Специфика большинства российских компаний состоит в том, что обучение проводится хаотично, без плана развития. Решения о необходимости обучения часто принимаются в крайних вариантах: либо когда происходит провал в продажах, увольняются хорошие менеджеры по продажам, либо когда кончается год и остался неизрасходованный бюджет

 

66. Тибо Де Врис: До 60 % рабочего времени я отвожу на общение с гостями и коллегами

Если вы хотите, чтобы гости в вашем отеле чувствовали себя как дома, уделяйте им больше внимания. Иногда забавно наблюдать, насколько люди шокированы, когда сам генеральный менеджер отеля приветствует их в холле. О внимании к гостю, закулисье отеля и активности по привлечению гостей в низкий сезон рассказывает генеральный менеджер отеля Hyatt Regency Sochi Тибо де Врис

 

70. Тайная миссия: сторонний взгляд на сервис

Театр начинается с вешалки, увлекательный фильм привлекает внимание с первых эпизодов, интересная статья должна затягивать с первых абзацев. С чего должен начинаться хороший отель или ресторан? С репутации, парковки, крыльца, меню. И каждый последующий шаг должен быть такой же достойный, как и начало. Однако при монотонной работе персонал и менеджеры отеля перестают замечать некоторые «мелочи», которые могут сыграть злую шутку с качеством услуг и доходами

 

78. Еда на вынос: кейтеринговые услуги ресторана

Ресторан сегодня есть практически в каждой гостинице. В одних отелях гостям предлагают лишь завтраки. В других посадочные места в ресторанах не пустуют и в обеденное, вечернее время. Во многом это зависит от местоположения отеля и маркетинговой политики. При умелой организации работы ресторан при отеле может получать еще и дополнительные источники дохода. Например, от выездного обслуживания мероприятий

 

84. Денис Перевоз: Всегда есть возможности для кулинарного творчества

Надо относиться к своей работе не как к монотонному труду, а выполнять ее творчески. При этом важно сочетать постулаты классической кулинарной школы и применять инновационный подход к приготовлению блюд, их оформлению и подаче. Такого мнения придерживается наш собеседник, член правления национальной ассоциации кулинаров, судья международного класса WACS (World Association of Chefs’ Societies), призер российских и международных кулинарных чемпионатов Денис Перевоз

 

88. Маленькие универсалы: мини-техника в обслуживании отеля

Многие отели, особенно находящиеся за городской чертой, имеют свою территорию, на которой расположены газоны, дорожки для пешеходов и проезда транспорта. Все это большое хозяйство требует ухода и поддержания в надлежащем состоянии. Руками дворника обойтись получается не всегда. На помощь приходит универсальная многофункциональная техника, которая способна не только подмести дорожки, развезти грузы или пассажиров по территории гостиничного комплекса, но и оперативно справиться с последствиями сильного снегопада