Содержание — ИЮНЬ (3/2018)

 

8. Мундиаль в России: гостиничная готовность № 1

Несмотря на сложности в подготовке гостиничной инфраструктуры к мундиалю — отказы инвесторов и переносы сроков ввода в эксплуатацию средств размещения, города-участники в целом готовы к принятию гостей и футбольных болельщиков. Главным достижением можно считать существенный рост качества гостиничного предложения в российских городах

 

16. Классификация гостиниц: действительность и перспективы

Если звезды зажигают — значит, это кому-нибудь нужно? Знаменитая фраза из стихотворения Владимира Маяковского как нельзя лучше подходит к ситуации с отелями. Только нужны звезды не кому-нибудь, а гостям. Они являются критерием оценки класса, качества сервиса во всем мире. По ним можно судить о стоимости проживания. Однако недостатки в законодательстве позволили не совсем честным владельцам гостиниц манипулировать сознанием гостя с помощью незаслуженно присвоенных звезд. Похоже, введение гостей в заблуждение подобным образом вскоре прекратится. На это направлены меры по наведению порядка в «звездности» отелей

 

30. Аудит продаж: специфика в деятельности отеля

Когда «что-то идет не так», снижаются доходы, а менеджеры не могут объяснить причину уменьшения количества гостей, значит, надо немедленно принимать меры. Аудит — это единственный метод, позволяющий объективно оценить систему продаж отеля, определив слабые стороны и точки роста

 

36. Нежные объятия: текстиль для душевой комнаты и СПА-зоны

Современный человек не привык жить в спартанских условиях. Даже вдали от дома возрастает потребность в уюте, тепле и комфорте. Гость в отеле всегда будет благодарен за мягкие тапочки, теплый халат и нежные полотенца. Времена дефицита и сомнительного качества услуг канули в Лету. Оплачивая номер, гость автоматически получает как минимум набор полотенец, даже если речь идет о бюджетной гостинице. Сегодня людей больше удивит отсутствие банного текстиля в спа-зоне, чем его наличие. И мало кто промолчит, получив в пользование полотенца с пятнами или потертый халат. Комплектация номера и спа-зоны банным текстилем — вопрос имиджа отеля. Об этом и поговорим

 

46. Люксовые хитрости: особенности продаж номеров класса President

Номера президентского класса существенно отличаются от других номеров в отеле по уровню комфорта, оснащенности и, разумеется, цене. Это влечет за собой определенные особенности в алгоритме продаж таких номеров. Ведь контингент гостей здесь совершенно другой. Что представляют собой президентские номера и как их продавать — в этих вопросах мы разбирались совместно с нашими экспертами

 

52. Николай Фурсов: «Гость не должен знать ничего о физической или моральной усталости персонала. Это цена нашего успеха»

В бизнесе нет универсальных решений, которые могут приниматься в разных ситуациях. Именно поэтому мы предоставляем страницы журнала для обмена ценным опытом, информации о рецептах выхода из сложных и нестандартных ситуаций. В диалоге с генеральным менеджером отеля «Онего Палас» (г. Петрозаводск) Николаем Фурсовым обязательно найдутся ценные моменты, которые станут полезными и для вас

 

56. Олег Назаров: «В своем деле я — Абрамович!»
 
Имя Олега Назарова хорошо известно в ресторанной индустрии. Поэт, писатель, автор серии книг по раскрутке ресторанов, PR-менеджер, чьи рекламные акции задают тон и широко обсуждаются коллегами. Каждое его выступление, будь то семинар или интервью, — всегда сочетание экспертных знаний и юмора. В этот раз в беседе с корреспондентом «Академии гостеприимства» обсуждали тему о продвижении ресторана и создании «правильной» атмосферы в заведении

 

62. На страже покоя: что нужно знать о службе безопасности отеля

В штате работников отеля особое место занимают сотрудники службы безопасности. Каждый ее представитель должен быть как можно более незаметным для окружающих, чтобы злоумышленнику не удалось сразу выявить его среди остальных людей. В то же время в случае нештатной ситуации посетители должны знать, к кому обратиться за помощью. Ведь зачастую спокойный отдых и здоровье гостей отеля зависят от умения охранника быстро и грамотно среагировать на нестандартную ситуацию

 

68. Служить бы рад: особенности приема персонала в сферу гостеприимства

Те, кто сталкивался с проблемой поиска и приема на работу персонала, наверняка согласятся, что гораздо проще выбрать нужные материалы для ремонта при всем их многообразии, нежели стоящего сотрудника. Как создать конкурс, где искать и как вести диалог, как воспитывать и обучать и готовить резерв для замещения вакансий? Как мотивировать стремление сделать карьеру? Вопросов предостаточно. И мы попытаемся дать ответы на них

 

74. Хитрый ход: тонкости аромамаркетинга

У нас есть разные виды восприятия мира: зрение, осязание, слух, а также… обоняние. Наш мир буквально переполнен запахами! Это же чудо! Запах манит, будоражит воспоминания, и мы интуитивно поддаемся его власти. Именно эту власть взяли на вооружение специалисты аромамаркетинга. Использование хитростей аромамаркетинга в отельном бизнесе может принести определенные дивиденды