Содержание — ФЕВРАЛЬ (1/2018)

 

8. Апартаменты vs отели: гость голосует кошельком

Рынок посуточной аренды квартир в России пока что развивается хаотично. Государство практически никак его не регулирует, вследствие чего значительная часть рынка находится в тени и не уплачивает налоги. Разумеется, есть компании, работающие «по-белому», но это скорее исключение, чем правило. При этом рынок арендного жилья является конкурентом гостиницам, хотя не может обеспечить гостям достаточный уровень сервиса и безопасности

 

14. Посчитать всех: правила постановки на учет гостей отеля

Для повышения уровня безопасности в гостиницах и ужесточения мер по учету постояльцев отельерам необходимо знать и неукоснительно соблюдать порядок миграционного учета гостей. О том, что нужно знать и как организовать работу, рассказали специалисты сферы гостеприимства

 

22. Анализ для решений: маркетинговые инструменты в управлении отелем

Изучение маркетинговых показателей деятельности отеля — это не только основа работы службы маркетинга, но и индикаторы коммерческой успешности отеля. Необходимо знать, какие из маркетинговых показателей являются самыми важными, как с ними правильно работать, чтобы получать на их основе информацию для развития бизнеса

 

30. МICE-туризм: развивающийся тренд отельного рынка

В течение последних лет деловой и MICE-туризм набирают обороты и становятся важным трендом на российском рынке. Основные особенности последнего — прогнозируемость и возможность существенного повышения загрузки отелей на период проведения мероприятий. О состоянии рынка, перспективах и проблемах MICE-туризма речь пойдет в статье

 

38. Поколения XYZ: stuff-уравнение со всеми известными

В ближайшем будущем качественный состав персонала индустрии гостеприимства будет динамично меняться. И это вовсе не значит, что надо отказываться от одного поколения в угоду другому. Скорее, наоборот, менеджмент должен четко понимать — с кем имеет дело и как строить свои взаимоотношения с сотрудниками, основываясь на их социологических характеристиках. Исследование, проведенное среди студентов московских вузов, готовящих кадры для индустрии гостеприимства, и качественная характеристика лиц разных поколений помогут в этом

 

46. Празднику — быть: день рождения гостя в отеле

Гостиничный бизнес — это своего рода искусство, и каждый момент в нем предельно значим. Сумеете им воспользоваться — приобретете, оставите без внимания — потеряете. Предположим, у гостя день рождения, и попадает он именно на день пребывания в вашем отеле. Отличный повод? Замечательный! Будьте предельно внимательны, используйте его! Сможете создать хорошее настроение гостю в этот день — он ответит вам своей лояльностью и новым визитом

 

52. Пресс-тур в отель: как привлечь журналистов и получить качественный рассказ об отеле

Как правило, об отелях вспоминают только тогда, когда предстоит поездка в тот или иной город. Выбор объекта размещения чаще всего происходит через Интернет, площадки по бронированию. Информирование потенциальных клиентов подобным образом — это пассивная тактика продаж. Для того чтобы активнее заявлять о себе и обеспечить больше нужной информации об отеле в разных видах СМИ, можно использовать пресс-тур. Следует только правильно его спланировать, организовать, обеспечить прогнозируемое формирование и размещение контента журналистами

 

58. Хранитель уюта: текстиль в номере отеля

В дизайне интерьера текстиль используется давно. Он долговечный и функциональный. Из года в год коррективу в декор вносят модные тенденции. Сориентироваться в них и создать интерьер, который понравится большинству гостей, — задача не из легких, ведь во многом общие впечатления гостя зависят от уюта в номере. О важности текстиля в создании уютного интерьера отеля рассмотрим в статье

 

66. Маломобильные гости: что необходимо для их комфортного проживания

Принимая гостей, отель должен быть готов к предоставлению качественных услуг любым категориям постояльцев. Особое внимание следует уделять гражданам с ограниченными возможностями, в том числе и тем, кто перемещается с помощью инвалидной коляски. Насколько готовы к их приему отели и какими необходимыми приспособлениями и конструкциями должны быть оборудованы гостиничные заведения — расскажем в нашей статье

 

72. Сергей Ерошенко: Эталон шеф-поваров для меня — это «Бокюз»

На часах 23:00. Это единственное время, когда Сергей Ерошенко, основатель и шеф-повар ресторана «Честная кухня», вошедшего в 2016 году в мировой Топ-100 лучших ресторанов по версии журнала The World’s Best Restaurants, смог на полчаса отойти от управления рестораном и спокойно посидеть за столиком. Нам приносят фирменные котлеты из мяса дикого кабана, бутылку хорошего вина и мы начинаем беседу

 

78. Экономный расход: как датчики снижают потребление электроэнергии в отеле

Освещение играет важную роль в жизнедеятельности человека. Его недостаток или избыток влияет как на работоспособность, так и на комфортный отдых. Но всегда ли оно нужно, когда в помещении нет людей? Как с помощью нехитрых приспособлений поддержать требуемый уровень освещения и безопасности и при этом сэкономить на электроэнергии? Хитрости современной техники мы узнавали у специалистов по свету

 

86. Острый вопрос: ножи в поварском деле

Кухня современного ресторана изобилует оборудованием, которое может быть диковинным на квартирной кухне. Даже самый простой инструмент повара — нож — обладает своими «хитростями» и должен соответствовать определенным требованиям. О роли и разнообразии ножей на кухне ресторана — в нашей статье