Содержание — ФЕВРАЛЬ (1/2016)
8 Цифровой маркетинг для отелей: управляем онлайн-продвижением
Для того чтобы поездка состоялась с посещением именно вашего отеля и гость мог в полной мере воспользоваться необходимыми ему сервисами, а гостиница — получить доход, нужно продумать эффективную стратегию онлайн-продвижения. Цифровой маркетинг сегодня вытесняет из расходной части бюджета отелей печатную или телерекламу, все дальше и дальше уводя сферу HoReCa в Сеть
16 Завтрак имеет значение…
По завтраку гость судит не только о кухне ресторана, но и об уровне отеля в целом. К тому же это стабильный дополнительный источник дохода для гостиницы. В статье поговорим о разновидностях завтрака, тонкостях грамотной организации и тенденциях рынка касательно этой «питательной» темы
22 Служба хаускипинга в отеле: чисто, быстро, эффективно
Восторг гостя от самого шикарного декора не может сравниться с его удовольствием от идеальной чистоты и порядка. По сути, служба хаускипинга построена вокруг интересов и запросов гостя. Попробуем совместно с российскими и зарубежными экспертами разобраться, как организовать работу службы хаускипинга, дабы она при любых обстоятельствах работала без сбоев
30 Мария Текуева: Современное программное обеспечение для отелей должно быть не только эффективным, но и максимально удобным в работе
Спрос на автоматизацию бизнес-процессов малых отелей, хостелов постоянно растет. В нынешнем интервью поговорим с руководителем направления «Автоматизации отелей» Группы компаний ККС Марией Текуевой о программе IS-Hotel, специально разработанной под потребности заведений с небольшим номерным фондом
34 Илья Фролов: Шеф-повар — это тот же художник, только мастерскую ему заменяет кухня, а вместо картин он создает блюда
Кому чаще всего хотят пожать руку гости престижного ресторана? Естественно, шеф-повару! Ведь именно этот человек — старший на кухне. О том, как правильно подобрать команду на кухню ресторана, организовать рабочий процесс, найти и выбрать продукты, а также выстоять в период кризиса — поговорим с шеф-поваром ресторана авторской кухни «Американо» отеля Ramada Kazan City Centre
40 Загрузка отеля в зимний сезон
Улицы, свободные от туристов. Пустынные музеи, галереи, соборы... Все верно — это низкая часть зимнего периода. Как с помощью специальных акций и мероприятий выманить потенциального гостя из дома? Что предложить гостю, если ваш отель совершенно не зимний курорт, а рядом нет горнолыжных трасс? Об особенностях загрузки отелей в низкий зимний сезон рассуждаем в рамках данной статьи
46 Ресторанный бизнес: не все так плохо
Аналитики отмечают падение посещаемости ресторанов и размера среднего чека, что на фоне значительной девальвации рубля и падения доходов населения является само собой разумеющимся. При этом рестораторы верят в свою удачу и открывают новые заведения, а сегменту фастфуда кризис никогда не был помехой — продажи там только растут за счет перетекания посетителей со среднего сегмента
50 Выбираем кофемашину: что рекомендуют профессионалы отрасли HoReCa
Кофе есть практически во всех заведениях общественного питания, независимо от прочих обстоятельств. И качественный вкусный кофе, кофейные коктейли виртуозно приготовить можно только на профессиональных кофемашинах. В этом материале вместе с кофейными экспертами и рестораторами разберемся, как правильно выбрать надежную кофемашину
62 Лучшее решение: что нужно знать о профессиональном посудомоечном оборудовании
Сияющая чистотой посуда — часть имиджа любого заботящегося о репутации ресторана. Но достичь наилучшего результата с помощью ручной мойки невозможно. Поэтому рано или поздно у каждого ресторатора возникает вопрос выбора профессиональной посудомоечной машины. И в рамках данной статьи мы поможем сделать этот нелегкий, но такой необходимый выбор
70 WOW-сервис: нужна ли отелю прачечная
Отель может быть каким угодно: красивым, стильным, комфортным, современным, но при этом там обязательно всегда должно быть чисто. Сдавать белье в прачечную или организовать прачечную в отеле? А если решиться организовать собственную прачечную — как подобрать подходящее оборудование, на какие нюансы обращать внимание? Попробуем разобраться в этом непростом вопросе