Содержание — Декабрь (6/2017)

 

8. Время собирать камни: итоги туристического сезона — 2017

Сезон-2017 внес свои коррективы в направления турпотоков, заполняемость отелей. Не все ожидания отельеров сбылись. Это послужило поводом к тщательному анализу минувшего сезона с целью минимизировать риски предстоящего. Статья подскажет — что следует учитывать и как расставить акценты в новом сезоне

 

16. Положение по выбору поставщика — что нужно знать, чтобы избежать штрафов и судебных споров

Ведение бизнеса в нашей стране связано не только с получением доходов и уплатой налогов, но и штрафами, спорами и судами с налоговыми органами. Не всегда такие споры заканчиваются в пользу бизнеса. Чтобы избежать подобных споров и сохранить денежные средства, предлагаем прислушаться к нашим рекомендациям

 

22. Цифровые технологии: как они работают в ресторанном бизнесе

Использование в работе новинок программного обеспечения и возможностей информационных технологий — факт, не требующий доказательств. Однако есть определенная для ресторанов, которые по разным причинам используют эти возможности частично или не используют вообще. Как обстоят дела в разных странах и чем объясняется такая ситуация — в результатах исследования Лозаннской бизнес-школы гостиничного бизнеса

 

28. Мундиаль-2018: как к нему готовятся отельеры

Чемпионат мира по футболу — одно из важных событий в жизни страны в 2018 году. Событие грандиозное и подготовка к нему идет серьезная, тем более что до приезда гостей со всего мира остается всего полгода. На игры, которые пройдут во многих городах, ожидается приезд большого количества болельщиков. К отелям, расположенным в принимающих ЧМ-2018 по футболу городах, предъявляются особые требования по размещению иностранных гостей и спортивных делегаций. Как гостиничный рынок готовится к знаковому спортивному мероприятию и что нужно учитывать, ожидая гостей, расскажут эксперты

 

34. Спокойствие отменяется: как оживить продажи после новогодних праздников

Новогодние праздники — горячее время для многих отелей. Заполняемость номерного фонда и продажи дополнительных услуг на высоте. Но как только заканчиваются «каникулы» — начинается период затишья, и топ-менеджеры ломают голову: как привлечь новых гостей, как стимулировать покупательную активность и снизить финансовые потери в этот период

 

40. Виталий Большаков: Одна из наших ценностей для гостей — создать дом вдали от дома

По итогам второй Профессиональной Премии Tatarstan Top Hotels&Restaurants Award 2017 отель «Ногай» признан лучшим в категории трехзвездочных заведений размещения. При этом отель знаменит не только своим настоящим, но и историческим прошлым. Здание было построено как «Дом печати», в котором размещались Татарское книжное издательство, редакции газет и журналов, книжный магазин. В военные годы в здании проводились заседания Союза писателей СССР. О новом назначении здания и о том, как чувствуют себя в нем гости, рассказывает директор отеля Виталий Большаков

 

46. Подарок клептоману: как снизить уровень краж и использовать подарки для рекламы отеля

Ежегодно отельеры терпят убытки от мелкого воровства из гостиничных номеров. Попробуем разобраться, что заставляет рядовых законопослушных граждан совершать мелкие хищения в отелях и как использовать эту «слабость» клиента для укрепления имиджа отеля

 

56. Продуктовая логистика: обеспечение ресторана в отеле

Для бесперебойного функционирования кухни в ресторане отеля должна быть обеспечена своевременная поставка необходимого ассортимента и количества продуктов. Эксперты делятся опытом, как проанализировать рынок, найти нужных производителей и поставщиков, наладить логистику, подобрать оптимальные ценовые предложения

 

66. Артем Кефалиди: Настоящий вкус шашлык проявляет только в хорошей компании!

Наш собеседник — Артем Кефалиди, директор ресторана «Виладжио Дель Маре», расположенного в одном из самых экологически чистых мест на побережье Черного моря, в поселке Криница Геленджикского муниципального образования

 

72. Дуэль с инфекцией: что нужно знать, чтобы выйти победителем

Объекты отельно-ресторанной сферы являются местом концентрации людей. Причем определенная часть посетителей приезжает из разных регионов страны и других государств. Массовое скопление разных людей в одном месте, особенно в период активности инфекционных заболеваний, чревато угрозой здоровью клиентов и потерей репутации заведения. В таких условиях важно обезопасить персонал и гостей от инфекции и не подорвать имидж