Содержание — Декабрь (6/2016)

 

10. Клиентоориентированные сотрудники: откуда их взять в нужный момент

Звучит, как минимум, провокационно. Во-первых, судя из заголовка, оказывается, что клиентоориентированных сотрудников откуда-то берут. Почему мы до сих пор не знаем про это место? Во-вторых, из заголовка неявно следует, что клиентоориентированные сотрудники якобы не всем и нужны. Как такое можно говорить, когда все трубят о клиентоориентированности? Вот на этом и остановимся…

 

18. Спад с перспективами: ресторанный рынок ожидает рост

Российский ресторанный рынок по всем показателям показывает стагнацию, хотя далеко не все заметили спад — у многих фастфудов и концептуальных заведений наблюдался незначительный рост. В любом случае на конец 2016 года появилось немало признаков оживления рынка, увеличения числа новых концепций и перспектив роста потребительских возможностей

 

28. Маркетинговый план отеля на год: нюансы разработки и внедрения

Тема маркетинга и продаж в гостиничном бизнесе не теряет своей актуальности из года в год. Практически на любой отраслевой площадке, в лентах новостей, на семинарах и мастер-классах то и дело звучат фразы: «Как победить», «Как сформировать», «Что делать» и т. д. Раз тема не теряет своей актуальности, значит, ее надо еще раз подробно раскрыть, при этом сформулировав основной набор инструментов и приемов

 

32. Отношения с турбизнесом: выстраиваем грамотно

Сегодня все большую популярность набирает индивидуальный туризм и, как следствие — самостоятельное бронирование гостиниц через такие сервисы, как Booking.com и другие электронные платформы. Однако это вовсе не означает, что отельерам следует отказаться от привычной формы работы с туристическими операторами, ведь такое сотрудничество несет в себе дополнительные преимущества, помимо гарантированно заполненных номеров

 

40. Анна Лабушева и Александр Югра: Кухня — живой организм, на который влияют как внешние, так и внутренние факторы

С наступлением зимы работы у шеф-поваров только прибавилось: обновления меню, подготовка к новогодним и рождественским праздникам, высокие цены на свежие овощи, фрукты и другие продукты. Многими секретами грамотного ведения бизнеса с нами поделилась известная пара шеф-поваров, бренд-шефов, ведущих альтернативной гастрономической интернет-программы «Еда НаОбОрОт» Анна Лабушева и Александр Югра

 

48. Служба безопасности отеля: действия в случае нештатной ситуации

К сожалению, время от времени в любом отеле случаются конфликты, кражи и всякого рода чрезвычайные происшествия (ЧП). Реагировать на них должна служба безопасности (СБ) отеля. Давайте выясним, как формируется СБ отеля, какие требования к ее сотрудникам. А главное — какими правами законодательство наделяет служащих данного подразделения, что им делать позволено, а что — исключительно правоохранительным органам

 

54. Трудовое законодательство: что нового ждет работодателя в 2017 году

В 2017 году произойдет несколько изменений в статьях действующего трудового законодательства Российской Федерации, и каждый, кто работает с кадрами, должен быть осведомлен об этих изменениях, ведь в противном случае неисполнение закона повлечет за собой уголовную ответственность. Кадровики и работодатели должны заранее подготовиться к нововведениям, чтобы самим разобраться с инновациями и успеть донести информацию до персонала

 

58. Цена оценки, или В зоне компетенций и компетентности

Опытные отельеры знают, процесс оценки персонала — самый важный инструмент в управлении организацией, позволяющий «вскрыть» актуальные проблемы и оценить общее состояние дел. О том, с какой периодичностью проводить оценивание, какие методы использовать и как анализировать полученную информацию — от лучших экспертов по подбору персонала

 

68. Интернет в отеле: от «желательно» к «обязательно»

Современному человеку так же трудно представить свою жизнь без Интернета, как, скажем, без электричества. И уж тем более невозможно представить себе путешественника, туриста или бизнесмена, который способен обойтись в поездке без онлайн-сервисов. Задача отелей в данном случае — обеспечить гостю доступный, быстрый и качественный Интернет