Содержание — АВГУСТ (4/2019)

 

8. Не хуже других: Россия в мировых туристических рейтингах

Глобальные рейтинги дают возможность сравнивать разные страны по привлекательности для туризма. Хотя и к ним есть немало вопросов относительно методологии

 

12. Джентльменское соглашение: передача имущества в безвозмездное пользование

В бизнесе могут возникать ситуации, когда на взаимовыгодных или партнерских условиях одна компания передает другой в пользование какое-либо имущество

 

14. Управление финансами ресторана: с чего начать

Планирование финансовой деятельности ресторана позволяет избежать ошибок и повысить прибыльность

 

24. Классификация отелей: что происходит

Популярность гостиницы, ее загрузка и отзывы гостей базируются не на официальном статусе, а на уровне сервиса, заботе о госте

 

26. Мини-бар в отеле: доход на желаниях

Мини-бар может стать поводом для хорошего настроения гостя и дополнительным источником дохода для гостиницы  

 

32. Сергей Егоров: «Отели компании Wyndham присутствуют в более чем 80 странах на шести континентах»

О компании и ее развитии на российском рынке «Академия гостеприимства» беседовала с директором по развитию бизнеса в России и СНГ Wyndham Hotels & Resorts

 

36. Где учиться гостеприимству

Гостеприимству можно научиться — количество профильных высших учебных заведений не дает возможности усомниться в этом

 

42. С пылу с жару: кухонное тепловое оборудование

Без современных технологий приготовления пищи после термической обработки невозможно достичь идеального вкуса, консистенции, сохранения витаминов, полезных микроэлементов

 

50. «Чужой» среди своих: зачем управленцу бывать тайным гостем в своем отеле

Чтобы оценить незаангажированным взглядом процессы, происходящие в гостинице, иногда очень полезно посмотреть на них со стороны

 

54. Все посчитано: калорийность блюд в ресторане

Указание калорийности блюд подчеркивает заботу о гостях, работает на имидж заведения, и даже увеличивает средний чек

 

60. Ставка на блогосферу: сотрудничество с блогерами для продвижения отеля и ресторана

На что нужно обращать внимание в работе с блогерами при продвижении гостиницы или ресторана

 

66. Диджитал-технологии на службе отеля

Диджитал-технологии стремительно ворвались во все сферы нашей жизни, не оставив в стороне и индустрию гостеприимства

 

70. Глэмпинг: между природой и цивилизацией

С учетом интересов любителей природы формируется сегмент рынка, который может получить динамичное развитие

 

78. HOSTMILANO — 2019: все тренды HoReCa запускаются здесь!

Одна из самых представительных выставок HORECA в Европе и мире в середине октября откроет свои двери для посетителей в Милане

 

82. Безопасность без опасности: специальное оборудование в гостинице

В случае непринятия мер или игнорирования нормативных требований по безопасности могут пострадать люди

 

88. Учимся на ошибках: как встретить ЕВРО-2020

Отельерам Северной столицы и близлежащих регионов стоит провести работу над ошибками и учесть их при подготовке к будущему мероприятию