Содержание — Август (4/2017)

 

8. Доходы и затраты:  анализ финансовых показателей гостиницы

Любая гостиница — это в первую очередь бизнес, который должен приносить собственнику прибыль. Все, что касается финансов и операционной деятельности отеля, требует детального и грамотного просчета. В противном случае на конец финансового периода отель как предприятие может попросту «прогореть», получив огромные убытки

 

14. О вас напишут: продвижение отеля через блогеров и лидеров мнений

Рекламировать отель можно не только посредством классических каналов коммуникаций, таких как Интернет, журналы, ТВ, радио. Еще один, не настолько популярный (но порой не менее эффективный) канал коммуникации — использование площадок блогеров или лидеров мнений, которые на своей странице расскажут своим подписчикам о вашем отеле, порекомендуют отдых в нем или деловое мероприятие

 

20. Бархатный сезон: как достичь максимальной загрузки отеля

Сезон отпусков близится к завершению. У взрослых начинаются трудовые будни, дети идут в школу, студенты возвращаются в учебные заведения. Традиционно в курортных регионах страны, расположенных вдоль морского побережья, значительно уменьшается поток туристов, что отражается и на загрузке отелей, ориентированных на отдыхающих. Но не стоит унывать! Ведь скоро — бархатный сезон. Как выгодно продать номер на этот период?

 

26. Разработка концепции для создания нового отеля

Каждый потенциальный инвестор в первую очередь думает о выгодном  вложении денег. Задача бизнеса — создавать качественные успешные проекты, которые будут востребованы рынком, популярны среди гостей и, как следствие — быстро окупятся и начнут приносить прибыль. Новый проект, в новом бизнесе, в новом направлении — всегда содержит риски. Минимизировать их на начальном этапе, определиться с форматом работы, объемом инвестиций и временем, необходимым на реализацию, помогает разработка концепции будущей гостиницы

 

30. Анализ клиентской базы как источник увеличения продаж

Зачастую собственники и управляющие отелей не придают значения детальному анализу источников дохода. Когда дела идут неплохо, причин для опасений нет. Все происходит по отлаженному сценарию — огромные затраты на рекламу, интуитивное принятие решений, непонимание истинной доходности услуг и портрета клиента. Все это приводит к тому, что маркетинговый бюджет расходуется неэффективно, вслепую. «Бизнес по-русски» в чистом виде. Но если пристально посмотреть на структуру доходов, можно увидеть скрытые резервы

 

36. Экстренный случай: что делать, если гостю стало плохо

Не все отели имеют в штате собственного врача. В то же время в отелях, в которых есть бассейн, тренажерный зал, предоставляют гостю развлечения, присутствие врача — обязательно. Но что же делать, если гостю стало плохо, а доктора рядом не оказалось? Как должен действовать персонал, кто кому и в каких случаях звонит, информирует? А если дожидаться скорой помощи нет времени, имеет ли право персонал оказывать доврачебную помощь?

 

42. Семейный ресторан: работает ли это на практике

Сегодня в индустрии гостеприимства все больше заведений уходят в ниши. Ресторан выбирает в качестве специализации не только кухню, но и формат. Среди прочих открываются так называемые семейные рестораны. В чем же их основное отличие? Как они работают на практике? Какие нюансы, связанные с отдыхом и питанием детей, необходимо учитывать, выбирая семейный формат? И насколько такие заведения популярны у гостей?

 

52. Антон Гришин: Нет ни одной кухни, на которой не случалось бы форс-мажорных ситуаций

Ресторанная кухня полна сюрпризов и неожиданностей. Но иногда, в самый неподходящий момент, нужный продукт заканчивается, инвентарь ломается, и вот тогда главное — быстро найти правильное решение для выхода из ситуации: заменить продукт на соответствующий аналог, постараться обойтись без инвентаря и если какой-то из ингредиентов заменен — правильно представить данную информацию гостю, чтобы он не ушел, не остался разочарован сервисом ресторана

 

60. Артем Прокопьев: Чтобы наш продукт был удобным и привлекательным, мы всегда работаем рука об руку с клиентом

Облачные ресурсы для управления процессами предприятия — это уже не дань моде и не прихоть продвинутого топ-менеджера. Сегодня это примета времени, дань безопасности, надежности и эффективности процессов по управлению отелем, независимо от размера его номерного фонда. Эти системы не просто автоматизируют важные процессы, высвобождая время сотрудников, но и экономят деньги. А если посмотреть на возможности по бронированию, выбору оптимального тарифа глазами клиента, становится ясно — он выбирает тех, у кого современный, удобный и быстрый сервис

 

64. Программа лояльности: как это работает и есть ли в ней выгода для отеля

Как сделать клиента постоянным? Один из вариантов — внедрить интересную программу лояльности. Правда, это не так просто, как может показаться на первый взгляд — не любая система и не для каждого отеля подойдет. Как же разработать программу лояльности, чтобы она и результат приносила, и не вынуждала предприятие тратить лишние деньги? На что обращать внимание при разработке? Как правильно ее запускать? В каких случаях программа лояльности не принесет желаемых результатов?

 

74. О системе видеонаблюдения: что стоит узнать

Видеонаблюдение давно стало неотъемлемой частью систем безопасности гостиниц. Оборудование помогает следить за тем, чтобы на территорию отеля не проникли посторонние, злоумышленники, в ряде случаев выступает доказательством порчи или хищения имущества постояльцами или персоналом. Но для того, чтобы системы видеонаблюдения (СВН) реально помогали отельеру, нужно грамотно подобрать оборудование, настроить его работу. И, что очень важно, СВН не должны нарушать конфиденциальной части жизни гостя в отеле