Содержание — АПРЕЛЬ (2/2016)

 

6 Непотопляемый фастфуд

Сегмент общественного питания является индикатором экономической ситуации в стране, а по «здоровью» фастфуда и подавно можно судить о том, как развивается экономика. Если в экономике все хорошо, то в помещениях ресторанов и баров вечером сложно найти свободный столик. Когда экономика «сжимается» — посетители ходят реже, заказывают меньше, а открытие нового объекта воспринимается бесперспективной аферой

14 Разумная экономия: находим компромиссы в предоставлении отелем дополнительных услуг

В рамках данной статьи проанализируем дополнительные услуги, которые гостиницы предлагают чаще всего своим гостям. И выясним, когда они действительно необходимы, от каких вообще можно отказаться и что стоит усовершенствовать их

22 Алексей Волов: Ежедневно из-за халатности или бездарности менеджеров отели теряют сотни тысяч рублей

Дабы отелю не потерять конкурентоспособность, на первый план выходят менеджерские решения, нестандартный маркетинг, грамотность в подходе к ценовой политике. Собственно, о трендах рынка в 2016 году, прогнозах, источниках туристического трафика и антикризисных решениях мы поговорим с организатором первого в России форума для независимых отелей Hotel Business Forum, генеральным менеджером Бутик-Отеля MONA, Алексеем Воловым

28 Уникальное решение: обзор нестандартных концепций отелей

Традиционно гостиничные номера и отели в целом мало чем отличаются друг от друга в глобальном плане. Впрочем, есть и исключения, которые заслуживают отдельной статьи. Поговорим о нестандартных отелях, которые нашли свою нишу на рынке именно благодаря «не такому, как у всех» формату

34 Усиливаем штат: правила подбора сезонных работников для отеля

Совсем скоро для отельеров, чья целевая аудитория — отпускники и любители отдыха в теплое время года, наступит высокий сезон. Соответственно, перед многими управляющими возникает вопрос о наборе дополнительного персонала. В статье рассмотрим, какие ресурсы нужно использовать, чтобы найти временного работника, как разглядеть ненадежного соискателя и существует ли в данном процессе какая-то помощь от государственных органов

44 Мобильное приложение как инструмент взаимодействия с гостями

Легкое и удобное бронирование гостиниц по всему миру прямо через свой мобильный сегодня предлагают практически все популярные системы, начиная от Booking.com, TripAdvisor и многие другие. Итак, стоит ли отелю тратиться на мобильное приложение, какие функции в нем должны быть и можно ли его считать дополнительной точкой контакта с гостем

50 Антон Абрезов: Люблю работать в жестких рамках, создавая оригинальные блюда из минимального набора ингредиентов

О своих достижениях, командной работе и нестандартных рецептах в интервью с нашим журналистом говорил креативный шеф-повар, который стоит на пороге открытия нового ресторана Gräs, ведущий телеканала «Еда», шеф-инструктор программы Culinary Arts Advanced бизнес-школы Swissam Антон Абрезов

56 Как избавиться от посторонних запахов в отеле

Так уж устроен человеческий мозг, что обоняние играет очень важную роль в жизни человека. И чаще всего люди негативно реагируют на наличие какого-либо постороннего запаха, особенно в месте длительного пребывания, коими являются отель в общем и номер гостиницы в частности

62 Доскональное знание своего продукта — залог успешной стратегии продвижения отеля

Наиболее важная цель любого бизнеса (и гостиничный — не исключение) — разработка стратегии продаж. Для того чтобы она была эффективной, нам необходимо учитывать различные факторы, которые прямо или косвенно влияют на наш продукт, формирования предложения к продаже, выстраивают отношение с участниками рынка

66 Телевидение в гостинице: традиции прошлого, возможности будущего

Несмотря на несомненное информационное господство Интернета, телевидение в гостиницах до сих пор является актуальной и востребованной услугой. Вместе с тем современность вносит свои коррективы — в моде интерактивное ТВ, позволяющее отельеру персонифицировать общение с гостем, а гостям успешно использовать различные гостиничные сервисы, не отходя от телевизора

76 Direct mail в системе стимулирования продаж

Почтовые рассылки (direct mail) не теряют своей привлекательности для отельеров, стремящихся увеличивать продажи, и с течением времени становятся все более усовершенствованным способом коммуникации с гостями. Чем данный вид рекламной коммуникации может быть полезен отельерам и как правильно с помощью писем приглашать гостей — об этом речь пойдет в статье