№1 Февраль 2016 | WOW-сервис: нужна ли отелю прачечная

Отель может быть каким угодно: красивым, стильным, комфортным, современным, но при этом там обязательно всегда должно быть чисто. От опрятности постельного белья, полотенец и скатертей, от внешнего вида сотрудников зависит репутация заведения. Сдать белье в прачечную или организовать прачечную в отеле? А если решиться организовать собственную прачечную — как подобрать подходящее оборудование, на какие нюансы обращать внимание? Попробуем разобраться в этом непростом вопросе

 

Алена Годунова

Гостиницы могут предлагать гостям самые разнообразные услуги и отстраивать стратегию работы от ключевых предпочтений гостей по любым критериям. И только одна характеристика неизменна для всех отелей — это чистота. Ни один гость не захочет лечь в мятую постель с пятнами. Качественная стирка — это основа основ, без которой невозможно построение индустрии гостеприимства.

 

Аутсорсинг или собственная прачечная?

Популярный тренд во всех сферах бизнеса — передавать как можно больше работ на аутсорсинг. И многие гостиницы с готовностью отдают функцию стирки прачечным на стороне. Для небольшого отеля с ограниченной площадью это действительно разумное решение. «Для организации собственной прачечной мини-отель должен нанять сотрудников, купить оборудование, установить его на площадях, которые должны быть использованы для гостиничного бизнеса, реализовать цикл производства, — рассказывает Алексей Арсеньев, эксперт по гостиничному бизнесу и управлению коммерческой недвижимостью. — Но основная проблема заключается в том, что промышленное оборудование имеет загрузку белья намного больше бытового, и, следовательно, профессиональные стиральные машины будут загружены не полностью, а расход электричества и воды будет, как при загрузке на 100%».

При решении обратиться в аутсорсинговую прачечную необходимо тщательно подойти к выбору подрядчика. Важно, чтобы качество стирки было неизменно высоким, с учетом типа тканей, состава изделий и цветовой гаммы. Не менее важна и организация процесса сотрудничества: сроки выполнения работы, возможность сделать срочный внеплановый заказ и др.

Далее в таблице представлены основные преимущества и недостатки работы с аутсорсинговыми прачечными и в случае организации собственной.

 

Таблица

 

Аутсорсинг

Собственная прачечная

 

 

 

 

 

 

Преимущества

Нет необходимости в стартовом капитале

Контроль на всех этапах процесса

Экономия площади отеля

Отель сам устанавливает необходимое качество стирки и может уверенно «держать планку»

Экономия ресурсов

Контроль за сроками

Упрощение работы отеля за счет передачи ответственности сторонним организациям

Экономия средств на транспортных расходах

Возможность работы как городская прачечная и предоставления услуг стирки населению

 

 

 

 

 

 

 

 

Недостатки

Необходимость передачи ответственности за репутацию заведения сторонней организации

Значительное капиталовложение на начальном этапе

Невозможность 100% контроля качества

Дополнительные расходы ресурсов, в том числе человеческих, электроэнергии, воды

Вероятность срыва сроков

Необходимость выделить помещение для прачечной и обеспечить его соответствие санитарным нормам

Возможность некачественной стирки и порчи вещей

Необходимость обучения и администрирования сотрудников

Вероятность потери вещей

Необходимость передачи вещей гостей, за которые отель несет ответственность, сторонним лицам

 

«Наличие собственной прачечной — большой плюс для отеля как с экономической, так и с практической точки зрения, потому что нет привязки к сторонней компании в случаях экспресс-заказов, — говорит Валентина Данилова, исполнительный директор SK Royal Hotel Yaroslavl 4*, (г. Ярославль). — И она необходима отелям, у которых номерной фонд больше 50 номеров, особенно в случаях стабильной средней загрузки (не ниже 40%), а также для отелей, имеющих дополнительно ресторанный и банкетный сервис, СПА, конфренц-услуги».

 

Читать полностью…