№2 Апрель 2016   |   Усиливаем штат: правила подбора сезонных работников для отеля

 

Совсем скоро для отельеров, чья целевая аудитория — отпускники и любители отдыха в теплое время года, наступит высокий сезон. Россияне уже сейчас бронируют номера, чтобы успеть вдоволь насладиться солнцем, морем, ознакомиться с новыми местами. А отели, в свою очередь, готовятся принимать большой поток гостей. Соответственно, перед многими из них возникает вопрос о наборе дополнительного персонала.

В рамках данной статьи рассмотрим:

· какие ресурсы нужно использовать, чтобы найти временного работника;

· кто должен проводить собеседования;

· как разглядеть ненадежного соискателя и существует ли в данном процессе какая-то помощь от государственных органов

 

Ольга Шелест

Количество необходимых дополнительных сотрудников в том или ином отеле зависит от специфики его деятельности. Например, бизнес-отели, как правило, набирают постоянный штат, поскольку имеют стабильную загрузку круглый год. Хотя в курортных регионах даже городские гостиницы все же нуждаются в дополнительных сотрудниках в высокий сезон. Они готовятся встречать в этот период обычных отдыхающих, которые приезжают в город не на день-два.

Требования к временному персоналу должны быть не менее высокими, чем требования к постоянному штату. Ведь сезонным сотрудникам также придется контактировать с гостями, то есть речь идет и о манерах, и о культуре речи, и о честности. Последнее особенно касается тех работников, которые будут заходить в номера гостей во время их отсутствия, чтобы убрать в номере, починить проводку, наполнить мини-бар и пр.

«Каждый понимает, что горничная или слесарь, который заходит в номер, где проживает гость, — это большая ответственность отеля перед постояльцем. Ведь он оставляет в номере не только деньги и ценности, но и документы, да и просто свои личные вещи», — говорит директор ООО «Отель «Бристоль» Вячеслав Курашин (г. Ялта).

«Наш отель — популярный городской бизнес-отель Севастополя. Загрузка достаточно стабильна круглый год, но в летний период она существенно возрастает за счет увеличения туристического потока в Крым и, в частности, в город Севастополь. У нас данный показатель составляет примерно 25–30%. В соответствии со спросом на номера, мы формируем свою кадровую политику, привлекая временный — сезонный персонал. В высокий сезон нам необходимы официанты для обслуживания гостей на завтраках и больших мероприятиях в ресторане отеля. А еще нужны повара, горничные, прачки, охранники, водители» — рассказывает менеджер отеля «Адмиралъ» Дмитрий Сливченко (г. Севастополь).

То же подтверждает и Вячеслав Курашин, рассказывая о том, что в их бизнес-отеле в основном весь персонал работает круглогодично, т.к. загрузка в отеле стабильная. «Мы набираем лишь небольшое количество горничных и подносчика багажа», — говорит эксперт.

Также отдают предпочтение постоянному персоналу почти все гостиницы категорий 4–5*, которые крайне заботятся о сервисе и репутации. Хотя в высокий сезон и они не отказываются от дополнительного персонала.

«Категория нашего отеля — 5*, поэтому мы стараемся поддерживать штат в полной комплектации. Я считаю, что все-таки для отелей высокого уровня доля сезонного персонала не должна превышать 20%. Ведь мы ждем гостей вне зависимости от сезона, гарантируя им комфорт на высшем уровне в любое время. В высокий сезон лишь дополнительно усиливаем позиции Службы гостиничного хозяйства и ресторана, т.к. в теплое время года увеличивается спрос на кейтеринг. Однако я убеждена, что и в отелях более низких категорий должно быть минимальное сокращение привычных услуг и комплектации штата по причинам «несезона», поскольку я вижу, что стратегия всех отельеров без исключения — это расширять поток гостей как раз вне сезона», — делится управляющий Villa Elena Hotel & Residences 5* Кира Захарова (г. Ялта).

Похожее мнение высказывает еще один наш эксперт. «Как правило, потребность в дополнительном наборе персонала на период курортного сезона есть в Службе гостиничного хозяйства и Службе ресторанного сервиса. Это линейный персонал: горничные, уборщики служебных помещений, уборщики территорий, официанты, бармены, повара и т.д. Количество необходимого для работы в период высокого сезона персонала определено стандартами отеля на основании ежегодного бизнес-плана его развития и составляет примерно 20% от численности постоянного штата», — говорит начальник отдела управления кадрами «Ореанда» Премьер Отеля Светлана Качайло.

 

Читать полностью…