Управление финансами ресторана: «маленькие хитрости» и автоматизация

Управление финансами ресторана: «маленькие хитрости» и автоматизация

Антон Ильинский,

кандидат экономических наук, основатель компании ATBE

№5 ОКТЯБРЬ 2019

 

В предыдущих номерах журнала мы подробно рассмотрели вопрос о том, как управлять финансами ресторана так, чтобы прибыль росла, заведение процветало и развивалось. Были рассмотрены основополагающие законы обращения с финансами организации. Даже если вы сможете применить только один или два этих закона, сразу же почувствуете оздоровление финансового состояния ресторана

 

Меня очень часто спрашивают: «Нужно ли вводить такое системное управление финансами в маленькой организации?». Мой ответ всегда один — если вы хотите, чтобы она росла и процветала, это жизненно необходимо. Данные принципы и подходы следует соблюдать даже в управлении личными финансами, не говоря уже о финансах любой, пусть даже очень маленькой организации. Тем более что это совершенно несложно и не требует много времени.

 

К сожалению, внедрение чего-то нового всегда встречает сопротивление коллектива, но это не тот случай, когда можно пойти у него на поводу. Истина заключается в том, что коллективное мышление никогда не является разумным. Ведь сотрудники тратят не свои деньги, а «деньги организации». Более того, очень часто они считают организацию бездонным сундуком с деньгами, из которого можно взять столько, сколько хочешь. Но это совсем не так. И именно поэтому вы как владелец или управляющий ресторана должны думать в обход коллективного мышления.

 

В данной статье мы сделаем краткий обзор того, что было подробно рассмотрено ранее, чтобы было проще сориентироваться в материале и выбрать те вещи, на которых вы могли бы сконцентрироваться в первую очередь.

 

После этого рассмотрим еще несколько вопросов, которые можно отнести к своеобразным «хитростям» в управлении деньгами ресторана. Их применение позволит вам добиться большей финансовой устойчивости и сделать из своих сотрудников сплоченную команду, нацеленную на результат.

 

Иногда бывает так, что мы пытаемся внедрить финансовое планирование, но ничто не помогает, наше заведение продолжает терпеть убытки. У такой ситуации есть вполне конкретная причина, которую мы также рассмотрим и выясним, как с ней справиться.

 

Кроме того, поговорим об автоматизации финансового планирования. Если вы внимательно ознакомились с предыдущими публикациями, то наверняка обратили внимание на большое количество данных, которые нужно собирать, таблиц, которые нужно регулярно вести. Все это представляет собой четкую технологию, которая подробно описана и апробирована. Конечно же, были предприняты попытки автоматизировать процесс финансового планирования, и мы с вами познакомимся с одним из довольно успешных решений на базе программного обеспечения 1С.

 

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ...