Ранний завтрак: как накормить гостя и создать ему хорошее настроение
В связи с ранним выездом гости иногда не получают завтрак, либо им предлагают, скажем, сэндвич с бутылкой газированной воды в дорогу. Когда речь идет о взрослом человеке, возможно, это не создаст ему дискомфорт и не cтанет причиной негативного отзыва. Но если выезжающие рано гости — семья с детьми или группа, в интересах отеля оставить о себе приятные воспоминания, предложив достойный вариант раннего завтрака
Ольга Шелест
Многие из нас слышали поговорку о том, что завтрак стоит съесть самому, обед разделить с другом, а ужин отдать врагу. Специалисты, работающие в сфере питания и диетологии, утверждают, что отказ от утреннего приема пищи ведет к замедлению метаболизма, нарушению работы поджелудочной железы, перепадам давления и это — далеко не весь перечень возможных заболеваний.
Практика отельного рынка показывает, что даже люди, никогда не завтракающие дома, в гостиницах от раннего приема пищи отказываются редко, если на то нет обоснованных причин. Поэтому завтрак зачастую входит в стоимость проживания. К тому же не всегда есть возможность найти поблизости с отелем ресторан или кафе, начинающие работать с семи утра. А еще ассортимент блюд в гостинице чаще всего учитывает пожелания не только взрослых, но и детей. Это все привело к тому, что услуга предоставления завтрака в отеле на сегодняшний день — больше норма, чем привилегия.
Большинство гостиниц предлагает гостям такую форму обслуживания, как «шведский стол». Интересно, что этот термин используется лишь в странах постсоветского пространства. В Европе, Азии, США применяется другое слово — «буфет» (buffet). В самой же Швеции эту форму обслуживания именуют smorgasbord, что дословно переводится как «бутербродный стол».
Второй вариант подачи еды — A-la carte (обслуживание по меню). Дословный перевод с французского — «как пожелаете». Обслуживание по меню в ресторанах отеля ничем не отличается от обслуживания по меню в любом другом ресторане. Правда, количество вариантов завтраков может быть минимальным. Нередко выбирать их стоит накануне вечером.
Отличие по форме обслуживания — это далеко не единственная классификация.
Полный экскурс
Существует несколько видов завтраков:
• национальный (этнический) — итальянский, американский, голландский, немецкий, швейцарский, английский и пр.;
• континентальный (европейский) — легкий вид завтрака, состоящий из кофе/чая, выпечки, джема, масла. Может также включать вареные яйца, сыр, колбасные изделия, мясную нарезку, свежевыжатые соки, если говорить о расширенном варианте.
Также завтраки в отелях классифицируются:
• по предпочтениям:
• вегетарианский;
• веганский;
• диетический и пр.;
• по времени организации:
• ранний;
• поздний;
• бранч — обильный завтрак, плавно перетекающий в обед;
• по ассортименту:
• расширенный;
• условно ограниченный — это расширенный завтрак, что может исключать некоторые общепринятые продукты;
• комплексный — состоит из горячих блюд, овощей, горячих и холодных напитков, хлеба и хлебобулочных изделий;