Мини-бар в отеле: доход на желаниях
Елена Озоль
Когда у гостя отеля возникает желание выпить и даже закусить — к его услугам в гостинице имеется мини-бар. Он может стать поводом для хорошего настроения гостя и дополнительным источником дохода для гостиницы. Для этого надо уметь правильно выбрать сам мини-бар и сформировать предложение для гостя
Небольшой парадокс
Итак, мини-бар в отеле… Роскошь, которая изредка приносит доход или серьезный «предприниматель»? Окончательные выводы сделаем позже. После того, как рассмотрим вопрос с разных сторон.
Первые мини-бары вызвали настоящий «взрыв» ошеломленной публики. Ощущение безусловного комфорта — однозначно. Но цены… Однако свое существование они не прекратили, более того — решительно отвоевывают пространство под солнцем, несмотря на первоначальное недовольство гостей ценами. Парадокс? Ничего удивительного — комфорт многие ценят гораздо больше, чем деньги. Но установив в номерах своего отеля мини-бары, мало только надеться на хорошую прибыль. Поскольку совершенства в мире вы не найдете, не стоит уповать на быструю отдачу. Внимание, скрупулезность и точный расчет предельно необходимы для полноценного успеха.
Пять звезд, или Не «все включено»
Мини-бар в номере — показатель статуса заведения. Здесь не может быть сомнений. Если ваш отель находится в таком укромном месте, которое посещают редко и гости отнюдь не деловые, чаще — случайные, рассчитывать на доходность вряд ли приходится. Конечно, вы можете установить мини-бар на условиях «все включено»… Заведение станет у всех «на слуху», но будет ли от него прибыль?
Иное дело — пятизвездочный отель, в котором останавливаются те, кто может позволить себе несколько больше… Эта публика имеет свои привычки, прихоти, элементарно — свое лицо. В этом случае мини-бар будет потрясающей поддержкой и хорошим источником дохода. Оплачивается он, разумеется, только отдельно, значительно увеличивая выручку и доходность заведения, поскольку стоимость продуктов, попадающих в мини-бар, увеличивается на 300 %.
Что же он из себя представляет? Это — компактный холодильник, иногда закрывающийся на ключ, содержимое которого может привести в полный восторг решительно любого гостя: спиртное, вода, снэки… Рядом с этим источником удовольствия обязательно должен находиться прейскурант! Содержимое мини-бара регулярно обновляется, просроченные продукты в нем не хранятся. Каждый же продукт имеет свою индивидуальную маркировку, что позволяет фиксировать все манипуляции гостя. Гость может открыть его ради любопытства, беды не будет. Воспользуется ли он предложением? Это в значительной степени зависит от ряда моментов, например, от ассортиментного наполнения мини-бара. Нужно учитывать, что все, что заполняет пространство отеля, должно соответствовать его концепции, иначе вызовет недоумение в восприятии гостем отеля.
Мини-бар повышает имидж заведения вне всяких сомнений. Но сделаем оговорку — лишь в случае компетентного использования этого инструмента доходности.
Для понимания, что мини-бар может принести вашей гостинице, обратимся к статистике.
Пример месячной прибыли в одном из отелей*
Отель на 100 номеров
Загруженность — 67 %
Средняя выручка общая — 11 500 000
Выручка мини-баров — 1 600 000
*Данные за месяц, в рублях
Добиться таких цифр вполне возможно, если учесть все важные моменты: необходимость размещения в заведении, бренд производителя мини-бара, его наполнение.
Стоит учитывать тот факт, что существуют нормативы, в соответствии с которыми все заведения с высоким статусом обязаны устанавливать мини-бары в своих отелях. Так что в некоторых случаях это является требованием. И стоит постараться, чтобы оно не стало для вас обузой, то есть попробуйте подойти к вопросу трезво.