№1 февраль 2017   |   Мини-бар: купить или забыть?

 

Сегодня наличие мини-бара в номере стало такой же привычной вещью, как, например, наличие светильника. Но мини-бар — это не просто холодильник для хранения продуктов, это еще и составляющая сервиса, причем обязательная для определенной категории отелей. Как правильно подобрать оборудование и ассортимент, избежать проблем с эксплуатацией и конфликтных ситуаций с гостями, стоит ли оснащать холодильниками номера невысоких категорий, разбираемся вместе с экспертами

 

Валентина Глянцева

Согласно действующим требованиям российской классификации гостиниц, мини-барами должны быть оснащены все номера отлей классов 3–5*, начиная с номеров 1-й категории и выше. Для остальных типов номеров, а также гостиниц 1–2* и категории «без звезд» услуга является дополнительной.


«Первым отелем, который полностью укомплектовал номера гостиничными мини-барами, стал Hong Kong Hilton. Это позволило поднять выручку от продаж напитков на 500%, а успех нововведения привел к тому, что все отели знаменитой сети были укомплектованы мини-барами. «Золотой век» мини-баров пришелся на 70–80-е годы прошлого века, хотя сам гостиничный продукт «мини-бар» появился уже в начале 60-х. Ноу-хау изобрела немецкая компания Siegas, обеспечив настоящий ажиотаж среди владельцев дорогих отелей 4* и 5*», — рассказывает Антон Сиротин, генеральный директор Группы компаний Hoist Hospitality Partner и SEAN.


Отельеры также подчеркивают необходимость предоставления данной услуги для гостей отелей высокого класса. «На мой взгляд, данная услуга обязательна для отелей 4* и 5*. При правильном подборе ассортимента, ценообразовании и алгоритма обслуживания она будет востребована всегда. Необходимо понимать, что появление мини-баров не случайность, а четкий расчет. Всегда найдется гость, который не захочет приводить себя в порядок, чтобы спуститься в ресторан, гость, который просто устал и не желает никого видеть, гость, который хочет спать или провести день в номере за работой. Именно для таких случаев и предназначен мини-бар. Посему с помощью мини-баров у отеля всегда будет дополнительный доход, даже если в здании имеются рестораны и кафе», — комментирует Татьяна Попова, генеральный директор AZIMUT Отель Владивосток.


Со временем наличие мини-бара в номере перестало быть привилегией только 5-звездочных отелей. Владельцы недорогих гостиниц также оценивают данную услугу как необходимую составляющую сервиса. «Еще на стадии проектирования мы включили мини-бар в комплектацию номеров всех отелей нашей сети, так как считаем данную услугу необходимой для гостей. Для нас это прежде всего сервисная услуга, а не способ дополнительного заработка. Наличие мини-бара в номере удовлетворяет потребности гостя во вкусной и доступной еде, позволяет, к примеру, расслабиться за стаканчиком пива, освежиться баночкой кока-колы, быстро перекусить или просто побаловать себя чем-то вкусненьким. Кроме того, действующий мини-бар расширяет ассортимент дополнительных услуг в гостинице, одновременно отражая уровень сервиса в отеле. Это, несомненно, привлекает гостя, и, следовательно, повышает его лояльность, усиливает положительные ассоциации с отелем. На эмоциональном уровне данная услуга воспринимается как  «круто», независимо от того, пользовался ею гость или нет», — рассуждает Юлия Исаева, управляющая ГРК дизайн-отель «Реноме», бутик-отель «Чеховъ», отель 3* Live (г. Екатеринбург).


«Предоставление мини-бара — своеобразный инструмент лояльности. Ожидания большинства гостей говорят о том, что мини-бар в номере — это дополнительный «бонус» удобства и комфорта отеля», — добавляет Антон Сиротин.


По статистике участников рынка, мини-баром в номере пользуются около 30% гостей. Не последнюю роль в обеспечении востребованности услуги играет ассортимент. Как правило, он состоит из определенного набора позиций, куда входят алкогольные и безалкогольные напитки, сладости, закуски.


«Стандартный» набор мини-бара — прохладительные безалкогольные напитки, вода, снеки и шоколад. Также часто в ассортимент «продуктового набора» включают мини-версии крепких алкогольных напитков, слабоалкогольные напитки. Гости отелей 4* и 5* с большей вероятностью воспользуются мини-баром, нежели будут тратить время в поисках подходящего магазина или вендингового аппарата, а оригинальный сет напитков и продуктов в мини-баре может стать эксклюзивной услугой отеля. Таким образом, продуманный подход к наполнению мини-бара дает возможность отелю получать доходы и избегать убытков в виде списания просроченных продуктов», — говорит Антон Сиротин.

 

Читать полностью…