Маленькие взрослые: организация детских торжеств в ресторане

Маленькие взрослые: организация детских торжеств в ресторане

Не только взрослые, но и дети могут быть почетными гостями ресторана. Более того, при правильной организации, подготовке и проведении детских торжеств такое направление деятельности может приносить заведению дополнительный доход. Что для этого нужно? Давайте разбираться

№6 ДЕКАБРЬ 2018

 

Современные дети отличаются от тех, которыми были мы. Им хочется, чтобы каждый праздник был настоящим, «взрослым». Не дома с традиционным застольем и играми в прятки/твистер/«Крокодила». А в кафе или ресторане. С аниматорами, квестами, мастер-классами и специальными шоу. И родители с удовольствием идут навстречу этим желаниям, открывая тем самым целые ниши и неограниченные возможности для развития бизнеса. Итак, детские праздники — это не только застолье и не только день рождения. Что же еще?

 

Детское торжество: как его подавать

Самый главный детский праздник — это день рождения. С воздушными шарами и именинным тортом. Однако это далеко не единственный повод для торжества. «Кроме дней рождения, в наших кафе отмечают выпускные праздники из детского сада, окончание первого класса школы, выпускной начальной школы, новогодние елки, также новогодние корпоративы для детей сотрудников различных организаций. Достаточно часто празднуют крестины, — рассказывает Юлия Лаврентьева, генеральный директор детского праздничного кафе Karlsson-Boom (г. Санкт-Петербург). — Отмечают юбилеи дедушек и бабушек. При этом собирается несколько поколений семьи, друзья, дети, и мы организовываем праздник для юбиляров и досуг для детей. У нас даже был опыт проведения свадебных торжеств, когда в семейный союз вступили зрелые пары, у которых были дети и внуки. Также проводим различные тематические мероприятия, например, Хэллоуин».

 

Что же такое детский праздник? Чем он отличается от «взрослого»? В первую очередь атмосферой. Детям необходимо ощущение чуда, чего-то необыкновенного.

Создать его помогут довольно простые вещи:

• аниматоры в костюмах;

• тематическое украшение интерьера;

• костюмы гостей и виновников торжества;

• яркие шоу, неожиданные сюрпризы, фейерверки;

• шикарный торт, который невозможно купить в магазине или испечь дома.

 

При организации детских праздников следует учитывать, что маленьким гостям сложно усидеть на месте. Поэтому обязательно нужно предусмотреть смену деятельности и активные игры. Это требует выделенной игровой зоны и заранее подготовленного сценария с четко расписанным таймингом.

 

Именно наличие зон для активных игр является одним из основных отличий детского ресторана от традиционного. Согласитесь, носящиеся по залу 5-летние карапузы с разрисованными лицами — это небезопасно, да и вряд ли порадует взрослых гостей заведения. «Чаще всего мы рекомендуем проводить детские праздники в отдельном зале, то есть в формате закрытого мероприятия, — говорит Мария Кузнецова, event-менеджер агентства событий Craft Event Group (г. Симферополь). — Это удобно и для гостей, и для команды организаторов. На наш взгляд, аренда части зала может иметь место для обеспечения питания гостей, но проводить программу в неогороженной части зала не стоит. Это доставит неудобство как самим участниками праздника, так и гостям заведения».

 

Если же по каким-то причинам закрыть заведение под праздник на несколько часов или провести его в отдельном зале невозможно, нужно учесть меры для обеспечения безопасности детей и спокойствия других гостей. Какие? В первую очередь следует провести инструктаж для персонала и нанять достаточное количество аниматоров, которые будут следить за безопасностью детей. «Самое главное — не упускать из виду ни одного ребенка и сопровождать каждого, если вдруг ему, например, нужно будет посетить туалет, или еще куда-нибудь выйти», — подчеркивает Илья Заседателев, генеральный директор семейного кафе Vikicake (г. Москва).

 

О других мерах, которые можно использовать для комфорта взрослых гостей и безопасности детей, рассказывает Евгения Семина, руководитель отдела клиентского сервиса сети семейных кафе Kitchen (г. Реутов): «Специальные ширмы помогают отделить торжество от других гостей. Удобно располагать банкет в глубине зала, чтобы другие гости не ходили мимо праздничного стола».

 

Кроме специальной зоны для игр, для привлечения детской аудитории необходимо:

• наличие детского меню;

• собственный кондитерский цех с возможностью креативного оформления тортов;

• яркий, привлекательный для детей интерьер;

• наличие детской мебели;

• наличие настольных игр, раскрасок и других развлечений для детей;

• штатные или внештатные аниматоры.

 

«Важным отличием является интерьерное решение и оформление заведения, — считает Юлия Лаврентьева. — Основная задача — чтобы интерьер нравился детям. Не обязательно делать его избыточно ярким и разноцветным. Необходимо создать такое пространство, чтобы в нем было интересно и весело детям, комфортно родителям. В кафе или ресторане должны быть обеспечены безопасность, достаточное пространство для игр и развлечений детей. Запоминающимися впечатлениями для ребенка будут животные или аквариум, а также детская игровая комната. Музыкальный фон и телевизор не должны быть избыточно громкими и навязчивыми. Мебель и сантехнику нужно подбирать таким образом, чтобы она была удобна для детей разных возрастов. Меню должно быть красочным. Ребенок, не умеющий читать, тоже захочет выбрать блюдо. Нужно предусмотреть развлечения: детские игровые комнаты, зоны для рисования, демонстрация мультфильмов, наличие аниматоров, проведение семейных мероприятий».

 

Кроме того, персонал заведения должен быть подготовлен к работе с малышами. «От детского кафе требуется гораздо больше гибкости в работе, ведь дети — самая требовательная аудитория, — отмечает Евгения Семина. — Нужно всегда быть готовым принести ложечку другого цвета, подать суп в другой тарелке, вставить в коктейль не розовую, а голубую трубочку. И в целом персонал должен быть на 100 % готов к любым непредсказуемым пожеланиям маленьких гостей. О таких обязательных вещах, как наличие детских стульчиков, нагрудничков, специальной посуды для малышей, возможности комфортно покормить и перепеленать ребенка и прочих бытовых удобств и говорить нечего — без этого кафе просто не может называться детским».

 

Однако и традиционные, «взрослые» рестораны не обязаны отказываться от организации детских торжеств. Для этого нужно предусмотреть детское меню (или возможности адаптировать «взрослые» блюда под детскую аудиторию), зону для игр (это может быть летняя веранда или специально оборудованный зал) и наличие подрядчиков, которые оформят интерьер, разработают сценарий, пригласят артистов или сами проведут детское торжество.

 

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ...