Доходы и затраты: как правильно считать и анализировать финансовые показатели гостиницы

Доходы и затраты: как правильно считать и анализировать финансовые показатели гостиницы

№4 АВГУСТ 2017

Любая гостиница — это в первую очередь бизнес, который должен приносить собственнику прибыль. Все, что касается финансов и операционной деятельности отеля, требует детального и грамотного просчета. В противном случае на конец финансового периода отель как предприятие может попросту «прогореть», получив огромные убытки. Вести управленческий и финансовый контроль работы гостиницы — значит, обеспечить желаемый уровень прибыли и дальнейшее развитие собственного дела

 

Нина Лысенко

Ключевые показатели бюджета доходов и затрат

Как и в любом другом бизнесе, перед отелем стоят две разнонаправленные задачи: реализовать качественные услуги по максимально выгодной цене, и в то же время снизить расходы на их предоставление. Если доходы гостиницы зависят от правильных управленческих решений и в большой степени — от внешних факторов, то уровень затрат — от эффективности операционной модели управления, при этом он связан с процессом реализации услуг, то есть продажи номерного фонда. Международные сетевые бренды, представленные в России, в своем большинстве ориентируются на модели западного гостиничного менеджмента, но такие модели более стандартизированы и менее гибкие в текущих экономических условиях. Поэтому зачастую локальный гостиничный бизнес выбирает адаптивную к условиям российского туристического рынка управленческую и финансовую модели. Что работает эффективнее с точки зрения денег? Сложно однозначно сказать, ведь на российском рынке представлены разнообразные сегменты средств размещения с разной географией. Но все же чаще оказывается, что более четкая стандартизированная модель обеспечивает международным операторам большую доходность.

 

Тенденции туристического рынка 2017 года характеризуются тем, что внутренний туризм, как минимум, останется на прежнем уровне. В деловом сегменте достаточно стабильная ситуация: все тренды, характерные для традиционной бизнес-ориентированности Москвы, точно так же ведут себя по всей стране. В курортном сегменте за 2016 год на российских пляжных направлениях AI-турпродукты так и не стали массовыми, поэтому прогнозируемость расходов на отдых плюс песчаные пляжи — это то, что по итогам текущего года уведет значительную массу туристов в Турцию.

 

За 2016 год туроператорами в данном сегменте была проделана огромная и качественная работа — многие прочно освоили российские пляжные направления и продолжают активно выходить с интересными предложениями на внутренний рынок. Экономическая ситуация в стране несколько стабилизировалась. Многие из тех, кто пропустил свой отпуск в прошлом году по финансовым причинам, поехали в этом именно на российские курорты — по ценовым соображениям.

 

Лидером в рейтинге привлекательности отечественных курортов для россиян с суммарной долей около 80% турпотока, скорее всего, останутся курорты Сочи, туристическая инфраструктура которого сама по себе генерирует потоки лояльных туристов. Что касается направления Крыма, то значительного роста туристического потока в 2017 году так и не произошло.

 

Учитывая те или иные тенденции рынка, управляющему отелем важно правильно просчитать себестоимость услуг и сбалансировать расходы, чтобы выйти на предполагаемый уровень доходов и обеспечить инвестору приемлемый уровень рентабельности. «Это определяется выбранной сервисной концепцией отеля и его доходной базой. Одни и те же расходы для одного отеля могут быть обязательным элементом его сервисной концепции, а для другого отеля — перерасходом денежных средств, — говорит финансовый директор ООО «Имеретинская Ривьера» Павел Кирпа. — На рынке HoReCa установлены принципы соответствия потребительской категории объекта размещения: luxury, upscale, midscale, определяющей его AverageDailyRate — среднюю цену на размещение в номере за день, и набор элементов гостиничного сервиса, определяющий уровень себестоимости услуг. Эти принципы являются основой для формирования гостиничных цепочек, таких как Hilton, Marriott, Hyatt. Гость, ни разу не посетивший, например, Hyatt Сочи, имеет представление об уровне его сервиса, и на основе такого представления делает свой потребительский выбор. Именно такие элементы гостиничного сервиса оценивают туроператоры, корпорации, MICE-агентства и массовый потребитель при оценке приемлемости заявленных отелем цен бронирования».

Хотя иногда можно встретить также предложение забронировать номер в бутик-отеле за 2300 руб., но тогда гостей терзают глубокие сомнения как по поводу «бутиковости», так и в целом «отельности» такого объекта.

Правильное соотношение доходов и расходов обеспечивает прибыль инвесторов и владельцев гостиничного объекта. Насколько правильно были сделаны расчеты, может показать отчет о доходах и расходах, который представляет собой информацию о финансовом состоянии предприятия, а также о его изменении за любой произвольный период. «При оценке эффективности операционной деятельности гостиницы ключевыми показателями являются средний тариф ADR (Average daily rate), загрузка, их производная — доходность на номер (Revenue per available room — RevPAR). Помимо доходной части, гостиничный бизнес также имеет высокую расходную составляющую. Валовая операционная прибыль (Gross operating profit — GOP) и чистый денежный поток демонстрируют, насколько эффективно ведется контроль расходов», — объясняет консультант департамента гостиничного бизнеса компании JLL Анна Тертычная. Анализ полученных данных позволяет принять правильные управленческие решения, которые предоставят возможность не только сократить расходы, но и повысить качество обслуживания гостей.

 

ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ...