Автоматизация процессов: беспристрастный учет и повышение прибыли

Автоматизация процессов: беспристрастный учет и повышение прибыли

О том, почему нужна автоматизация процессов в секторе HoReCa, как она облегчает ведение бизнеса и открывает новые возможности для повышения доходности, редакция узнавала у руководителей группы компаний ITS Ggroup

 

Академия гостеприимства: Когда возникает какая-либо проблема, ищут надежного партнера. Как ваша компания дает понять потенциальному клиенту, что вы надежны? Сколько лет вы уже представлены на рынке?

Алексей Зарубин, генеральный директор ITS GroupАлексей Зарубин, генеральный директор ITS Group: Группа компаний ITS Group создана в 2006 году, и она сразу стала серьезным конкурентом на рынке поставщиков POS-оборудования и компаний-интеграторов ERP-систем (или систем автоматизации) на рынке HoReCa и Retail. В составе группы — компании Kafe Soft, Posbank, Horeca Integrators, Век Безопасности.

 

Предоставление максимально качественной продуктовой линейки оборудования и программного обеспечения по выгодным ценам, в сочетании с оперативным и профессиональным сервисом для наших клиентов и партнеров, является приоритетом компании.

С 2015 года наша компания является Золотым партнером компании iiko в России и занимает уверенное первое место по продажам и сервису.

Мы гордимся нашим оборудованием POSBANK, которое представляем на российском рынке, оно также является лидером продаж в России. Видеть успешную и бесперебойную работу наших клиентов, слышать положительные отзывы от наших партнеров — это и есть главная составляющая успеха компании ITS Group.

 

АГ: Какие веские аргументы вы можете привести клиенту, который не понимает, для чего нужно автоматизировать бизнес-процессы, ведь «и так все работает»?

Алексей Зарубин, генеральный директор ITS GroupМихаил Лучин, генеральный директор Kafe Soft: Сегодня, на мой взгляд, представить объект общепита без системы автоматизации просто невозможно. Только за последние два года государство приняло ряд контрольных мер для российского бизнеса, которые напрямую коснулись ресторанной сферы. Например, система ЕГАИС для контроля за алкогольным рынком. Ресторатор должен каждый день подтверждать продажи алкоголя через свою систему автоматизации и онлайн-кассы, которые передают почти каждый пробитый чек через систему автоматизации в налоговую. Это касательно системы автоматизации предпринимателя и государства, а теперь перейдем к причинам установки системы автоматизации для ведения внутреннего учета.

 

Автоматизация позволяет держать под контролем основные показатели ресторанного бизнеса в режиме онлайн и своевременно принимать правильные решения. В наше кризисное время очень важно оперативно реагировать на повышение себестоимости блюд. Этот процесс можно автоматизировать следующим образом: согласовать с поставщиком прайс-лист и настроить допустимый диапазон отклонений от согласованной цены на товар.

В случае если недобросовестный поставщик решит незаметно повысить цены на очередной поставке — система автоматически уведомит об этом.

С помощью автоматизации можно легко контролировать воровство со стороны кухни и бара, например, после проведения инвентаризации можно выявить, сколько товаров было вынесено или реализовано мимо кассы вашим персоналом. Нужно только ввести фактическое количество остатков на складе, и система тут же отобразит, какое количество должно было остаться на складе и на какую сумму. Система автоматизации позволяет разделить права доступа сотрудников к функциям работы ресторана. С помощью журнала событий в системе можно вести учет «опасных операций», таких как: отмена гостевого счета и внесение в него каких-либо изменений после выдачи гостю, удаление блюда из счета, добавление скидки, возврат закрытого чека и перенос заказа. При обнаружении любого такого события ресторатор всегда будет знать, кому из своих сотрудников задать вопрос и на кого обратить внимание. После установки такой системы значительно сокращается время обслуживания гостя и повышается качество обслуживания.

 

АГ: А если ресторан или кафе уже автоматизированы, существуют ли направления, куда двигаться далее — в чем проявляется усовершенствование программного обеспечения и оборудования?

Алексей Зарубин, генеральный директор ITS GroupМихаил Лучин, генеральный директор Kafe Soft: Когда базовый функционал системы автоматизации начинает работать на полную и все «механизмы» между собой «притираются» (обычно на это уходит 3 месяца), ресторатор начинает полностью видеть и чувствовать картину своего бизнеса и может начать проверять различные гипотезы по увеличению среднего чека и выручки в целом. Например, можно построить гибкую систему лояльности для гостей — ходи чаще, трать больше и получай большие скидки, а суть заключается в том, чтобы втянуть гостей в так называемую игру с названиями скидочных рангов: новичок — 5% скидки, любитель — 10% скидки, профессионал — 15% скидки. Названия рангов лучше придумывать креативные и максимально приближенные к концепции заведения. Таким образом, у ресторатора получится втянуть больше гостей в свою «игру». Кто-то из наших клиентов делает настройку автоматического понижения ранга при длительном отсутствии постоянного гостя в ресторане, кто-то, наоборот — различные несгораемые суммы, идеальной формулы не существует, нужно пробовать следить за прибылью, и мы в этом поможем.

 

Еще одним из популярных источников дополнительного дохода является доставка готовых блюд. У некоторых ресторанов она составляет до 50% от общей выручки заведения. Автоматизацией направления доставки готовых блюд в ресторане можно заниматься только после того, как все основные процессы уже поставлены на поток. Система позволяет автоматизировать полностью весь цикл доставки, начиная от автоматического приема заказа из сайта ресторана и заканчивая контролем курьера на карте и СМС с пожеланием «Приятного аппетита», когда гость получает свой заказ у себя дома.

 

АГ: Расскажите о географии вашей деятельности — в каких регионах работает компания и сколько заведений по стране (а может, и за рубежом) оснащены вашей продукцией?

Алексей Зарубин, генеральный директор ITS GroupАлексей Зарубин, генеральный директор ITS Group: Компания ITS Group имеет филиалы в Москве и Ростове-на-Дону. Наша партнерская сеть — это более 200 компаний на всей территории России и стран СНГ.

 

 

АГ: Продолжается ли сотрудничество с клиентом после продажи программного обеспечения, как работает служба сервиса?

Дмитрий Ерофеев, коммерческий директор ITS Group: Наш отдел продаж имеет многочисленные награды, например, в 2014 году — «Взлет года», в 2015 году — 1-е место по рейтингу продаж системы автоматизации iiko. В 2016 году мы подтвердили свой статус, снова заняв 1-е место. Эти награды свидетельствуют о признании клиентами. Давно принятая стратегия — максимум внимания каждому клиенту — себя оправдывает. Менеджер поможет подобрать необходимую конфигурацию программного обеспечения, оборудования, нужные курсы по обучению. После запуска системы автоматизации в ресторане за ним закрепляется персональный менеджер. Наша служба технической поддержки — это высококвалифицированные специалисты, работающие в режиме 24/7 и обслуживающие более 700 точек продаж. Наша система сервис-деска — это еще одно нововведение в 2017 году. Заявки клиентов постоянно под контролем, а приложение ITS Service для смартфона позволит оперативно завести заявку и контролировать ее выполнение.

 

АГ: Расскажите об эффективности вашего программного обеспечения (оборудования) устами клиентов — как они высказываются о нем, что с его установкой изменилось в бизнес-процессах заведения?

Дмитрий Ерофеев, коммерческий директор ITS GroupДмитрий Ерофеев, коммерческий директор ITS Group: После внедрения мы получаем много отзывов от наших клиентов.

Если структурировать все преимущества, можно выделить следующее:

1) полное соответствие действующему законодательству;

2) полный контроль основных показателей в режиме онлайн;

3) оперативное реагирование на повышение себестоимости;

4) быстрая инвентаризация бара без закрытия ресторана;

5) пресечение воровства со стороны персонала благодаря аналитике и интеграции с системой видеонаблюдения;

6) учет таких опасных операций, как удаление блюда из счета, пробитие скидки на несколько чеков, возврат закрытого чека, перенос заказа;

7) сокращение времени обслуживания за счет дополнительного функционала, а это: кухонные экраны, планшеты для принятия заказа официантом, системы вызова официантов, внутренняя система новостей и прогнозируемые графики загрузки по посетителям;

8) эффективные бонусные и скидочные системы.

Благодаря возможности интеграции с учетной системой мы можем внедрять не только наши базовые системы, а также различные системы наших партнеров.

АГ: Чем запомнился 2017 год, какие есть поводы для гордости?

Руслан Моряков, директор по маркетингу ITS GroupРуслан Моряков, директор по маркетингу ITS Group: В 2017 году по всем направлениям поставлены рекорды: более 800 новых клиентов, свыше 1100 запущенных объектов на системе автоматизации iiko, в 4 раза увеличены продажи оборудования. Я горжусь тем, что все клиенты довольны — значит, у нас правильная стратегия работы. В этом году был создан собственный отдел маркетинга. Мы участвовали в выставках FFF2017 и ПИР2017. Не могу не отметить расширение отдела технической поддержки, а это более качественный сервис и еще больше довольных клиентов!

 

АГ: По вашему мнению — наступающий год будет сложнее или легче — для вас и для сферы HoReCa?

Руслан Моряков, директор по маркетингу ITS GroupРуслан Моряков, директор по маркетингу ITS Group: Наступающий год однозначно будет сложнее. Рынок HoReCa будет расширяться, это обусловлено развитием городской среды, увеличением потребности и быстрого роста мегаполисов. По моим оценкам, 2018 год станет переломным для рынка HoReCa. Цифровая экономика, увеличение деловой активности и приток гостей чемпионата мира откроют новые возможности развития и роста для рестораторов, отельеров, ритейлеров.

 

Наша команда готова к реализации потребностей наступающего года. Возможно, возникнут некоторые сложности, но их преодоление — это еще один шаг к развитию компании. АГ

 

Интервью подготовил

Александр Авантюров

 

Основной офис:

г. Москва,

ул. Выборская, д. 16, стр. 1

+7 (495) 662-99-54

Южный офис:

г. Ростов-на-Дону,

пр-т Стачки, д. 160

+7 (863) 333-27-43

Автоматизация процессов: беспристрастный учет и повышение прибыли